El Gran Enemigo El Cepillo Cabernet Franc 2017 🇦🇷

El Gran Enemigo El Cepillo Cabernet Franc 2017: Un ícono argentino audaz

97 puntos. "Una notable expresión del Cabernet Franc argentino, mezclado con un 15% de Malbec, esta cosecha 2017 de El Cepillo, Valle de Uco, muestra tanto elegancia como potencia. Su fruta vibrante y su acidez fresca reflejan el terroir de gran altitud de Mendoza". – Vinous

Notas de cata:

• Color: Púrpura intenso y brillante.
• Nariz: Aromas intensos de grosella negra, mora y notas de jarilla (un arbusto nativo argentino), con un toque de ceniza y terrosidad.
• Paladar: Fresco y vibrante, con sabores frutales intensos como grosella negra y bayas oscuras, junto con notas especiadas y matices herbáceos. Los taninos son firmes pero sedosos, y ofrecen agarre y elegancia. El vino está bien estructurado, con una acidez refrescante que conduce a un final largo y preciso.
• Final: Largo, con una conclusión limpia y mineral y un toque de salinidad que añade complejidad.

La historia detrás del vino: El Gran Enemigo El Cepillo Cabernet Franc 2017 se produce en el viñedo El Cepillo en San Carlos, Valle de Uco, ubicado a una altura de más de 4200 pies. Las condiciones desafiantes de este viñedo de gran altitud, incluidas las heladas y los bajos rendimientos, contribuyen a los sabores concentrados y la acidez vibrante del vino. Esta cosecha, con un 30% de fermentación de racimo entero, fue añejada durante 15 meses en foudres de roble de 100 años, que realzan su complejidad sin dominar la fruta. La asociación entre el enólogo Alejandro Vigil y Adrianna Catena asegura un enfoque meticuloso para mostrar el terroir único de la región.

Sugerencias de maridaje:

• Carne roja: perfecta con filetes a la parrilla o cordero, resaltando los taninos audaces y los sabores terrosos del vino.
• Caza: Ideal con venado o jabalí, realzando las notas de frutas oscuras y especias del vino.
• Queso: Combina maravillosamente con quesos curados como el Pecorino o el Manchego, equilibrando la acidez del vino.

Vinificación y terroir: Las uvas, que se cosechan a mano en suelos coluviales ricos en caliza marina, se benefician de un clima fresco que mejora la acidez natural del vino. El proceso de fermentación incluye levaduras autóctonas y el vino pasa 15 meses envejeciendo en foudres de roble para lograr su equilibrio perfecto.

Especificaciones del vino:

• Variedad: 85% Cabernet Franc, 15% Malbec
• Alcohol: 14%
• Temperatura de servicio: 16-18°C
• Tamaño de la botella: 750 ml
• Potencial de envejecimiento: beber ahora hasta 2028.
• Denominación de origen: San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina

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