Colección: filodivino
La campiña italiana. Un resort idílico. Viñedos y bodega. Así es Filodivino, un resort vinícola en el corazón de las colinas de Le Marche . Impresionantes vistas de las murallas de San Marcello hacia el noroeste, mientras contemplas casi 20 hectáreas de viñedos.
Filodivino produce uno de los vinos más interesantes y finos de Le Marche, un tesoro escondido en la costa este del centro de Italia. La bodega cultiva variedades de uva locales como Verdicchio y Lacrima di Morro d'Alba, entre otras. En Cana tenemos esas dos uvas con la " Matto ", la " Serra 46 " y la " Diana ".
la bodega
Completamente subterránea, la nueva bodega es respetuosa con el medio ambiente. Diseñado a "imagen y semejanza" del enólogo Matteo Chiucconi, un local de Le Marche que dedica su tiempo al Filodivino. Está equipado con tecnología de última generación, distribuido en dos plantas aptas para recibir visitantes, para degustaciones y para oficinas de ventas. La bodega está suspendida arriba. Barricas, toneles, ánforas, huevos de hormigón... todo se utiliza en Filodivino para el proceso de envejecimiento.
Tradición e innovación
Nos encanta este oxímoron, ya que describe perfectamente a Filodivino. Esta bodega respeta las costumbres antiguas, las tradiciones de la gente local de Las Marcas. Al fin y al cabo, ellos conocen sus uvas mejor que nadie. Y, si algo sabe tan bien, hay que tener cuidado con la receta. Pero la ciencia ayuda. Al conectar cuidadosamente las tradiciones con las innovaciones, Filodivino logra un vino limpio, meticuloso, saludable y emocionante. Y, cada año, te sorprendes con un vino diferente.
Tómese un momento para "escucharlo" directamente de ellos:
"Creemos genuinamente en la singularidad de la naturaleza y no queremos elaborar el mismo vino una y otra vez. Cada año dejamos que la naturaleza transmita su estilo, satisfaciendo sus caprichos. Como maestros pacientes y amorosos, le damos la libertad de crear y expresarse, intentando intervenir lo menos posible. Empezamos por la tierra, podando durante el invierno y seleccionando los cogollos que darán fruto. Algunos años quitamos las hojas sobrantes y otros las dejamos durante el proceso de maduración. decidir cuáles de los racimos madurarán y cuáles serán sacrificados. El último trabajo en el viñedo, y el primero en la bodega, es la cosecha, cuando se seleccionan los frutos siguiendo dos criterios: sanidad y calidad. Cuando sólo se toman uvas sanas. en bodega, no hay necesidad de hacer añadidos ni ajustes durante la elaboración del vino".
¡Eso es pasión!
Volviendo a la tradición y la innovación
Así, hace miles de años, la gente empezó a esconder vino en ánforas de terracota. Sin saberlo, estaban envejeciendo el vino. Avancemos un poco y hace cientos de años la gente del valle del Ródano empezó a utilizar pequeños barriles de madera con el mismo propósito. Nuestro punto es que la tradición era innovación. Y Filodivino lo entiende.
