Domaine Guy et Yvan Dufouleur Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" 2017 🇫🇷

Domaine Guy et Yvan Dufouleur Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" 2017: una joya de Borgoña de un monopolo histórico

89-91 puntos - Vinoso. "Potente y elegante, este Pinot Noir Premier Cru muestra la intensidad y la fineza típicas de la Côte de Nuits de Borgoña".

Notas de cata:

• Color: Cereza negro intenso.
• Nariz: Aromas complejos de frutas negras como cassis, mora y arándano, con notas de trufa y regaliz.
• Paladar: De cuerpo completo y potente, con sabores de frutas oscuras maduras, tonos terrosos y taninos finos. El vino está estructurado con una textura rica y una acidez bien integrada.
• Final: Largo y equilibrado, con notas persistentes de suelo forestal, fruta oscura y un toque especiado.

La historia detrás del vino:

Clos du Chapitre es un monopolio (viñedo exclusivo) de la familia Dufouleur , lo que lo convierte en una de las joyas de la corona de su finca. Las viñas, con una media de 65 años de edad, están plantadas en las laderas de la Côte de Nuits en la denominación Fixin, vecina del famoso pueblo de Gevrey-Chambertin . La cosecha de 2017 se cosechó a mano, se seleccionó meticulosamente y se añejó durante 12 meses en barricas de roble francés (un tercio nuevas). Esta combinación de vinificación tradicional y el terroir único de Fixin da como resultado un vino con potencia y elegancia.

Maridajes perfectos:

• Carnes Rojas: Ideal con caza o cordero.
• Queso: Combina bien con quesos fuertes como el Comté añejo o el Gruyère.
• Platos ricos: Excelente con boeuf bourguignon u otros platos abundantes.

Vinificación y Terroir:

Los suelos arcillo-calcáreos del viñedo proporcionan un excelente drenaje y contribuyen a la mineralidad y complejidad del vino. Las uvas Pinot Noir cosechadas a mano se someten a un riguroso proceso de selección, seguido de una fermentación tradicional y un envejecimiento en barricas de roble francés, lo que da como resultado un vino que captura la esencia del terroir del viñedo.

Especificaciones del vino:

• Variedad: 100% Pinot Noir
• Alcohol: 13,5%
• Temperatura de servicio: 16-18°C
• Tamaño de la botella: 750 ml
• Potencial de envejecimiento: Beber ahora o guardar en bodega por hasta 10 años.
• Denominación: Fixin 1er Cru, Côte de Nuits, Borgoña, Francia

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