Colección: Domaine Benjamín Taillender
Acerca del Domaine Benjamin Taillander
Languedoc, Francia
Vivo en la región de Minervois (suroeste de Francia) desde 2007. No vengo de una familia de viticultores, por lo que desde el primer día este compromiso ha sido un gran desafío.
En este momento, mi dominio prospera junto a la Montaña Negra (el relieve más al sur del Macizo Central) y se extiende sobre veinte hectáreas que representan dieciséis vides que florecen en terrazas expuestas al sur en un clima mediterráneo, que crecen sobre un suelo predominantemente arcilloso-calcáreo, con ocasionales esquistos. , arena y mármol.
Desde el inicio de mi establecimiento, todo el proceso de la vid es orgánico. La variedad de uva es totalmente mediterránea. Garnacha, Cariñena, Cinsault y Syrah para el tinto. Terret gris, garnacha gris, garnacha blanca y algo de moscatel para el blanco. Los terrenos no vitivinícolas del dominio son olivos, campos y garriga.
La vendimia es manual a través de cajas de doce kilos que se vacían por gravedad en los contenedores. Todas las levaduras y bacterias lácticas son autóctonas, ya que el único aporte a mi vino es una dosis mínima de azufre necesaria durante el embotellado.