El vino en Ucrania: una joya escondida afectada por la política
El mundo entero está centrado en Ucrania . Puede parecer trivial mirar al país a través de una lente menos urgente en este momento, pero como el vino es parte de su cultura y eso también está en riesgo, aprendamos un poco más sobre eso.
Los tiempos difíciles para los ucranianos incluyen la industria del vino , que ya sufrió una pérdida después de la anexión de Crimea por parte de Rusia en 2014, el antiguo estado autónomo dentro de Ucrania y su centro histórico de producción. De acuerdo con la Vinos de Ucrania En su sitio web, la invasión de 2014 “ha sido un duro golpe para la industria” con la pérdida de más de la mitad de su producción, principalmente vinos semidulces y de postre. En esa anexión se incautaron 61.780 hectáreas de viñedos, incluida la histórica bodega Massandra.
Ahora, todo el país y, obviamente, su industria vitivinícola, están en riesgo. Conozcamos un poco sobre esta industria ucraniana, que no es mundialmente famosa pero sí milenaria.
El vino milenario de Crimea
Ucrania no es uno de esos países que inmediatamente nos vienen a la mente cuando pensamos en la producción de vino. Más bien, se considera uno de esos países vinícolas que deberían considerarse una "joya escondida".
El industria del vino de Ucrania está bien establecido y cuenta con una larga tradición. Varias marcas de vino. de Ucrania Se exportan a países limítrofes y América del Norte.
Las regiones de la industria vitivinícola en Ucrania corresponden a su viticultura. Regiones situadas predominantemente en las proximidades de la costa del Mar Negro en el sur de Ucrania. así como alrededor de Tisza valle del Óblast de Zakarpatia .
En esta región la elaboración del vino es más antigua que Jesús. En la Ucrania actual ya existía una cultura del vino en el siglo IV a. C. en la costa sur de Crimea, ahora bajo control ruso. Sin embargo, el cultivo de vino en la parte norte del país (alrededor de la capital, Kiev y Chernihiv ), "sólo" comenzó en el siglo XI por los monjes.
Crimea siempre ha sido un punto de conflicto entre Rusia y Ucrania, un territorio en constante recuperación. Bajo la emperatriz Catalina la Grande (1729-1796) en 1783 Crimea pasó a formar parte del Imperio ruso . Conde Mijaíl Vorontsov Plantó los primeros viñedos en 1820 y estableció una gran bodega cerca de Yalta, donde, en febrero de 1945, Stalin, Churchill y Roosevelt se reunieron después de la rendición de Alemania en la Segunda Guerra Mundial para determinar las fronteras de la posguerra en Europa.
La diversidad varietal de uvas en Ucrania está representada por variedades seleccionadas internacionalmente y también por varias variedades autóctonas. La variedad autóctona más reconocida es Telti Kuyruk. Las variedades seleccionadas más plantadas son Odesa Black, Sukholimansky y Sukhyi Liman White, mientras que Saperavi, Aligoté, Rkatsiteli, Cabernet-Sauvignon, Chardonnay y Riesling son las variedades internacionales más populares.
Telti Kuruk es una variedad de uva blanca que da como resultado vinos extremadamente potentes, con aroma a flores blancas y una acidez refrescante.
Odesa Black (también conocido como Aliberne) también se llama "mustang" entre las variedades rojas. Debido a su rico color y su derroche de especias, los vinos de esta variedad han sido llamados repetidamente "la identidad futura de Ucrania".
Sukholimansky es una variedad de uva blanca que da como resultado vinos aromáticos refinados, perfectos para beber a diario.
Los estilos históricos a lo largo de la costa de Crimea incluyen vinos dulces y, cuando se introdujeron por primera vez, se llamaban Oporto, Madeira, Jerez y Tokay. Kagor, un vino tinto dulce de postre, lleva el nombre de la región francesa de Cahors. Los moscateles, quizás los más famosos de todos, eran blancos, rosados y negros.
El espumoso o “shampanskoye” fue introducido por el príncipe Leo Golitsyn, uno de los padres del vino de Ucrania, educado en París, después de la guerra de Crimea en el siglo XIX. Producido principalmente en la región de Odessa, el vino espumoso sigue siendo popular hoy en día y representa casi un tercio de la producción de Ucrania. A base de Pinot Blanc, Aligoté, Riesling, Chardonnay.
Vinos ucranianos en el mundo.
Aunque la proporción de exportaciones de vino de Ucrania aún no es muy grande, se pueden encontrar vinos ucranianos en todo el mundo.
Por ejemplo, el Cabernet Grand Reserve de la bodega Shabo representa dignamente a Ucrania en el legendario museo La Cité du Vin de Burdeos y en el restaurante Hide in London, galardonado con una estrella Michelin, donde podrá complementar su excelente experiencia gastronómica con el vino Kara Kermen de la bodega Beykush. .